ورود
جستجو
سرچشمه
جاذبهها
وبلاگ
جشنوارهها
وبنامهها
نقشه ایران
جستجو
غذاهای محلی استان گیلان
---انار پیچ مواد بكاررفته: گوشت چرخ كرده - گردوی آسیاب شده- رب انار- نمك و فلفل و زردچوبه- روغن برای سرخ كردن- سبزی معطر(جعفری- اسفناج- تره -نعناع- گ...
محمد ارجمندی
دوشنبه 15 مرداد 1386 | 17 سال پیش
---انار پیچ مواد بكاررفته: گوشت چرخ كرده - گردوی آسیاب شده- رب انار- نمك و فلفل و زردچوبه- روغن برای سرخ كردن- سبزی معطر(جعفری- اسفناج- تره -نعناع- گشنیز).كه مقدار نعناع و گشنیز بیشتر از بقیه باشد دستور پخت: سبزیها را پس از شستن خوب ریز خردمی كنیم . یك پیمانه از آنرا كنار میگذاریم بقیه را سرخ می كنیم و كنار میگذاریم .گوشت چرخ كرده ،نمك وادویه و سبزی راخوب ورز می دهیم و كوفته قلقلی درست كرده در كمی آب و روغن سرخ می كنیم . گردو آسیاب شده و كمی روغن را با رب انار نمك و 10لیوان آب می گذاریم با حرارت كم بجوشد و به روغن بیفتد. اگر آب آن كم بود كمی آب سرد داخل آن میریزیم تا كاملا به روغن بیفتد.سپس سبزی سرخ شده و كوفته قلقلیها را داخل آن میریزیم آرام بهم می زنیم و می گذاریم یك ساعت با حرارت كم جوش بزند و به روغن بیفتد. اگر آب سردروی گردوی آسیاب شده بریزیم بیشتر روغن پس میدهد.اگر گردو را كمی سرخ كنیم بهتر روغن می اندازد.كوفته كمی از فندق بزرگتر باشد. مدت 5 تا6 ساعت طول میكشد تا گردو به روغن بیفتد.حتما حرارت گاز كم باشد ---میرزا قاسمی مواد بكاررفته: بادمجان- گوجه فرنگی- سیر- تخم مرغ- روغن- نمك و فلفل و زرد چوبه دستور پخت: بادمجانها را پس از شستن داخل فرگاز و یا روی حرارت گاز كباب میكنیم .سپس پوست آنها را گرفته و خوب می كوبیم .گوجه فرنگیهارا شسته وپوست آنها را می گیریم وكا ملا خرد می كنیم وكنار می گذاریم . سیر را پوست میكنیم و با مقداری نمك كه سبب می شود سیر ها خوب نپزند خوب می كوبیم .در یك تابه سیرها را كمی سرخ می كنیم تخم مرغها را در یك كاسه ریخته خوب بهم می زنیم وبه سیرها اضا فه می كنیم وهم میزنیم تا بسته شود .بادمجانها و گو جه فرنگیها را مخلوط كرده وبا مقداری نمك وادویه وزرد چوبه روی حرارت خوب بهم مبزنیم تا آب گوجه فرنگیها بر چیده شود.كمی روغن حیوانی یا كره روی بادمجانها ویك ربع با حرارت تم سر خ می كنیم . پس از آن سیر داغ وتخم مرغ رابه این مواد اضافه می كنیم و همه مواد را با حرارت كم بهم می زنیم. اكنون میرزا قاسمی مورد نظر را در طرف كشیده ودر كنار برنج دمی ویا كته ویا نان داغ آنرا مصرف می كنیم. ---خورش سیر و شوید مواد بكاررفته: گوشت راسته بدون استخوان - سیر باقلا تازه روغن - تخم مرغ - نمك وفلفلوزرد چوبه دستور پخت: گوشت راریز یابصورت قیمه ای خرد می كنیم كمی تفت می دهیم وبامقداری آب ونمك وزرد چوبه باحرارت ملایم می پزیم ٠ باقلا رااز یك پوست بیرون آورده وبه گوشت كه هنوز كاملاپخته نشده است اضافه می كنیم ٠ سیر راپوست گرفته خلال كرده ودرروغن كمی سرخ می كنیم وبه بقیه مواد اضافه می كنیم تاغذا كاملا بپزد وجابیفتد٠ تخم مرغهارامی شكنیم وباچنگال می زنیم ویادرسته داخل غذا می ریزیم وبهم می زنیم كمی نمك وزرد چوبه هم به خورشت اضافه می كنیم وبعد از جا افتادن باكته یابرنج صافی میل می كنیم ٠ ---خورش جوجه پریده مواد بكاررفته: روغن- نمك - فلفل وزرد چوبه - بادمجان - سبزی - گشنیز - چعفری -نعناع دستور پخت: سبزی راپس از پاك كردن خوب می شوئیم وریز خرد كرده وكمی سرخ می كنیم تاآب آن برچیده شود .بادمجانهارابه اندازه یك انگشت خرد می كنیم ودرروغن سرخ می كنیم وروی سبزی كه كمی آنراسرخ كرده ایم می ریزیم وبا5/1لیوان آب - نمك - زرچوبه وكمی ادویه می گذاریم تاپخته شود وبه روغن بیفتد این خورش رابانان یاكته مصرف می كنیم .چون این خورش بدون طیوروگوشت دست میشود به آن چوچه پریده می گویند .، برگرفته از :
topirantravel.com
عكس از : خبرگزاری میراث فرهنگی
دستهبندی
غذاهای سنتی
گیلان
کلیدواژه
غذاهای
محلی
استان
گیلان
1563 بازدید
افسانه
( :
دوشنبه 15 مرداد 1386 | 17 سال پیش
مهرداد زینلیان
عبور از بهشت
جاده رویایی اسالم به خلخال در استان گیلان
عبدل شعبانی
نان محلی رخته
رخته نانی است درگویش هرمزگان که بعضی از مناطق انرا رگاگ و بعضی تومشی مینمامند
سیدمراد خاموشی
نان ساجی
نان ساجی از دیرباز در استان کرمانشاه توسط زنان خانه دار و سخت کوش پخت می شده و اکنون هم در بعضی از مناطق استان مردم از این نان مصرف می کنند.
محمد رفیعی
قلعه تاریخی مارکوه
قلعه تاریخی مارکوه کتالم. بام رامسرقلعه مارکوه بر بالای کوه مارکوه در سمت شرق کتالم از توابع شهر رامسر واقع شده است.
علیرضا رستمی
جاده رستم آباد
تقی قاسمی
شروع فصل تولید قره قوروت در روستای خان آباد
هرساله در اوایل تیرماه و هم زمان با گرم شدن هوا، بانوان روستای خان آباد اقدام به تهیه قره قوروت آفتابی می کنند
تقی قاسمی
شروع فصل تولید کشک خشک در روستای خان آباد
اواسط تیرماه،همزمان با گرم شدن هوا و بالا رفتن کیفیت شیر به علت مصرف دامها از علوفه تازه ،تهیه کشک در روستای خان آباد آغاز می شود.
عبدل شعبانی
چغاله انبه
فصل ترشی انبه در هرمزگان و مناطق جنوبی ایران
مجید حاجی پور
روستای پش
اردیبهشت دیلمان
مجید حاجی پور
بهار ییلاقات گیلان
بهار گیلان
مظفر کشاورزمحمدیان
سد خاکی سقالکسار
مهرداد زینلیان
قلعه رودخان
دژی استوار بر فراز ارتفاعات جنگلی و مه گرفته فومن (گیلان)
کاظم حریری پیرهراتی
تالش - جاده اسالم به الماس
زمستان زودتر از همیشه به کوه های تالش آمد و دانه های سپید برف را بر روی برگ های رنگارنگ پاییزی نشاند تا منظره ای خارق العاده ایجاد شود طوری که زبان از توصیفش قاصر می ماند.
کاظم حریری پیرهراتی
جاده اسالم به الماس
تالش زیبا در تمامی فصول جلوه ای از هنرنمایی خالق یکتاست که بیننده را مدهوش می کند.
علیرضا رستمی
بهشت گمشده
جنگل های کوهستانی استان گیلان
علیرضا رستمی
بوته خار همراه با میوه قرمز
گیاه خار دار که در زبان گیلکی به خاز یا کنگه معروف است .
علیرضا رستمی
روستای لپه سرا در لباس پاییز
مهدی مخلصیان
جنگل گیسوم
یکی از نقاط دیدنی استان گیلان و شهرستان تالش پارک جنگلی گیسوم است. مسیری زیبا و دیدنی درختان سر به فلک کشیده آن تونلی جنگلی را ایجاد کرده است که دل هر بینندهای را با خود میبرد. همسایگی جنگل و دریا در این منطقه از شمال کشور، زیبایی دو چندانی را نصیب چشمان گردشگران میکند. در جنوب گیسوم، رضوانشهر به فاصله ۱۴کیلومتر و شمال آن، شهر هشتپر (تالش) با فاصله حدود ۲۰کیلومتر قرار دارد.
عبدل شعبانی
حلیم پزی سنتی فین
در ایام سوگواری اباعبدالله الحسین دهه اول محرم در شهر فین هرمزگان حلیم نذری به روشی خاص تهیه میشود...
مهدی مخلصیان
قلعه رودخان
رودخان نام قلعه ای است متعلق به دوره سلجوقیان که بر فراز ارتفاعات جنگلی شهرستان فومن در روستای زیبای رودخان ساخته شده است
کاظم حریری پیرهراتی
روستای پیرهرات
روستای توریستی پیرهرات اسالم
کاظم حریری پیرهراتی
تالش- جاده اسالم به الماس- دشت شقایق کرمون
دشت شقایق کرمون اسالم
کاظم حریری پیرهراتی
تالش- جاده اسالم به الماس
پاییز جادویی در جنگل های تالش
حسن گنجی
مزرعه چای
مزارع چای استان گیلان
حسن گنجی
موزه چای ایران
آرامگاه کاشف السطنه ، موزه چای ایران
یوسف روحی
سفیدرود
سفید رود حوالی شهر رودبار
محمد غریب معاذی نژاد
کلیچه نانی/ پاوه
کلیچه نانی یکی از نانهای خوشمزه، با کیفیت عالی که ترکیباتی است از دوشاب (شیره توت) جهت زنگ و مزه ، خمیر ، زوغن مایع ویا روغن کرمانشاهی، (روغن حیوانی) شکر ، گاها شیر وترکیبات جزئی دیگر . این نوع نان یا شیرینی بسیار خوشمزه و مقوی می باشد .پخت آن در هر شرایطی وجود دارد .ولی بر روی هیزم وآتش در درون باغ مزه وکیفیت آنرا می افزاید.
امیر صادقی
تحلیل مردمشناختی خوراك در هورامان، طبیعت و فرهنگ
غذاهایی كه مردم از میان خوراكهایی كه در دسترسشان قرار دارد انتخاب میكنند، شیوهی آماده كردن آنها برای مصرف و اهمیتی كه برای غذا خوردن و آداب آن قائل میشوند، بسیاری از ویژگیهای جوامعشان را منعكس میكند. مهمترین كاركرد غذا، استفاده از آن در رفع نیازهای زیستی است، اما شیوهی رفع این نیاز بُعد فرهنگی به خود میگیرد به نحوی كه انتخاب مواد اولیهی غذا، شیوهی پخت، شیوهی خوردن، ذائقه و بسیاری موارد دیگر برگرفته از فرهنگ است. از طرفی دیگر، شرایط محیطی و طبیعت هر منطقهای، مواد غذایی مشخصی را به رژیم
محمد غریب معاذی نژاد
کفته
در فصول بهار یا هر فصل دیگری، ضمن رفتن به کوهپیمایی و پیاده رویی شدید، با خوردن این غذای سالم و صد درصد طبیعی خستگی از تن انسان بدر می رود
محمد امین عزتی فرد
ییلاق کته لر تالش
عبدل شعبانی
نان محلی - رخته
در فین هرمزگان به این نوع نان رخته rekhta گفته میشود و در برخی مناطق هرمزگان نان رگاگ میگویند
عبدل شعبانی
حلیم
حلیم در فین بطور خاصی تهیه میشود و انرا در ظروف سفالی که به ان خمره گفته میشود پخت میکنند و در مراسم ماه محرم هنوز به این سبک تهیه میشود
مهرداد زینلیان
مزارع چای
فرش سبزی بر تپه های اطراف لاهیجان
مهرداد زینلیان
تله کابین لاهیجان
فرصتی به یاد ماندنی جهت تماشای مناظر زیبای لاهیجان
مهرداد زینلیان
لاهیجان
منظره زیبای شهر لاهیجان از فراز بام لاهیجان
مهرداد زینلیان
ماسوله زیبا
پیوند زیبای سنت و طبیعت
مهرداد زینلیان
جنگل های ماسوله
شکوه زیبای جنگل های انبوه گیلان
مهرداد زینلیان
رودخانه ماسوله
خروش زلال زندگی در دل جنگل های گیلان
مهرداد زینلیان
ماسوله زیبا
نگین زیبای گردشگری تاریخی و طبیعی گیلان
مهرداد زینلیان
خانه های زیبای ماسوله
نمونه زیبای معماری سنتی کوهپایه های گیلان
مهرداد زینلیان
محصولات جنگلی ماسوله
تحفه خوشمزه ای برای گردشگران در بازار ماسوله
مهرداد زینلیان
جنگل های فومن
شکوه طبیعت ناب و سحرانگیز گیلان
مهرداد زینلیان
کلبه های جنگلی در گیلان
نمونه همزیستی زیبای انسان با طبیعت
تورج جمال
قلعه رودخان
قلعه رودخان که به قلعه “هزار پله” ، “حسامی” و “سكسار” نیز معروف است نام قلعه ای تاریخی در 23 کیلومتری جنوب غربی شهر فومن در بخش مرکزی و دهستان “گوراب پس” استان گیلان است.
تورج جمال
سد منجیل
دریاچهی سد سفیدرود. این عکس حدود ساعت ۶ صبح گرفته شده است.
مرضیه تکفلی
گردنه حیران
محمد رزازان
اسالم
A Zand
گردنه اسالم به خلخال
محمد رزازان
منجیل
مَنجیل از شهرهای شهرستان رودبار در استان گیلان در کشور ایران است. منجیل مرکز تجاری شهرستان رودبار استان گیلان شناخته میشود. سد سفیدرود در نزدیکی این شهر ساخته شدهاست. منجیل به شهر توربینهای بادی ایران معروف است.
محمد رزازان
منجیل
مَنجیل از شهرهای شهرستان رودبار در استان گیلان در کشور ایران است. منجیل مرکز تجاری شهرستان رودبار استان گیلان شناخته میشود. سد سفیدرود در نزدیکی این شهر ساخته شدهاست. منجیل به شهر توربینهای بادی ایران معروف است.
محمد رزازان
نیروگاه بادی منجیل
نیروگاه بادی منجیل نام نیروگاه بادی در شهر منجیل استان گیلان است. این نیروگاه انرژی جنبشی باد را به انرژی الکتریکی تبدیل میکند.
محمد رزازان
نیروگاه بادی منجیل
نیروگاه بادی منجیل نام نیروگاه بادی در شهر منجیل استان گیلان است. این نیروگاه انرژی جنبشی باد را به انرژی الکتریکی تبدیل میکند.
محمد رزازان
پارک جنگلی گیسوم
پارک جنگلی گیسوم در ۱۸کیلومتری جاده تالش به بندرانزلی قرار دارد. در جنوب آن رضوانشهر به فاصله ۱۴کیلومتر و شمال آن، شهر هشتپر ( تالش ) با فاصله حدود ۲۰کیلومتر قرار دارد و جنگل های موجود در آن به صورت خودرو و انبوه به وجود آمده است. گیسوم یکی از توابع دهستان زیبای خاله سرای ۵۷ میباشد و سالانه میلیونها مسافر و توریست داخلی و خارجی از آن دیدن میکنند.
محمد رزازان
پارک جنگلی گیسوم
پارک جنگلی گیسوم در ۱۸کیلومتری جاده تالش به بندرانزلی قرار دارد. در جنوب آن رضوانشهر به فاصله ۱۴کیلومتر و شمال آن، شهر هشتپر ( تالش ) با فاصله حدود ۲۰کیلومتر قرار دارد و جنگل های موجود در آن به صورت خودرو و انبوه به وجود آمده است. گیسوم یکی از توابع دهستان زیبای خاله سرای ۵۷ میباشد و سالانه میلیونها مسافر و توریست داخلی و خارجی از آن دیدن میکنند.
محمد رزازان
پارک جنگلی گیسوم
پارک جنگلی گیسوم در ۱۸کیلومتری جاده تالش به بندرانزلی قرار دارد. در جنوب آن رضوانشهر به فاصله ۱۴کیلومتر و شمال آن، شهر هشتپر ( تالش ) با فاصله حدود ۲۰کیلومتر قرار دارد و جنگل های موجود در آن به صورت خودرو و انبوه به وجود آمده است. گیسوم یکی از توابع دهستان زیبای خاله سرای ۵۷ میباشد و سالانه میلیونها مسافر و توریست داخلی و خارجی از آن دیدن میکنند.
محمد نورمحمديان
آبشار لاتون
آبشار لاتون مرتفع ترین آبشار ایران
عبدل شعبانی
نان محلی بالاتابه
نان بالاتابه در مناطقی از هرمزگان پخت میشود که در فین به آن بالاتابه میگویند این نان صبحانه و داغ صرف میشود
محمد صادق کریمی
شکوفه آلوچه
شکوفه ها، آمدن بهار را نوید می دهند! پیشاپیش سالی توأم با موفقیت رو براتون آرزو می کنم.
محمد صادق کریمی
زندگی در کوهپایه
منطقه رانکوه، شهرستان رودسر
محمد صادق کریمی
اینجا ایران است!
منطقه سفید آباد رحیم آباد
محمد صادق کریمی
چشم انداز کم نظیری از منطقه رانکوه گیلان!
از لابلای بوته های چای این عکسو گرفتم.
محمد صادق کریمی
راه سبز روستایی
گیلان - منطقه رانکوه - روستای کهنه گویه
محمد صادق کریمی
گذر از مه
منطقه اشکورات
منصور غفارزاده
حمام مریان
حمامی در ییلاقات تالش
حسن خواهشی
بام سبز
بام سبز محلی است بر بالای (شیطان کوه) شهرستان لاهیجان
محمد صادق کریمی
رنگ آسمانی آب!
منطقه کلاچای گیلان
محمد صادق کریمی
استخر ماهی
یه استخر روستایی که البته قبلاً در همین مکان مزرعه برنج بوده.
محمد صادق کریمی
سه لایه درخت!
منطقه گرمابدشت گیلان
علی خرمکوهی
عکس هایی از روستای زیبا و گردشگری خرمکوه - گیلان
مناظر مختلف روستای خرمکوه
علی خرمکوهی
منطقه خلشکوه، بخش عمارلو،شهرستان رودبار
خولشكوه نام منطقه ای خوش آب و هوا در دل سلسله جبال البرز است كه در حریم مراتع روستاهای خرمکوه و کلیشم واقع شده است.
علی خرمکوهی
روستای زیبا و گردشگری خرمکوه
روستای خرمکوه از توابع دهستان كلیشم در نیمه شرقی شهرستان رودبار استان گیلان در بخش عمارلو، 20 كیلومتری جهت شمال شرقی جیرنده، در طول جغرافیایی 36درجه و 7 دقیقه و عرض 49درجه و 7 دقیقه در ارتفاع 1601 متری از سطح دریای آزاد در جنوب استان گیلان ،قسمت البرز غربی واقع شده است.
علیرضا رستمی
نمایی از جنگل و شالیزار
نمایی زیبا از شالیزاری کنار جنگل
علیرضا رستمی
جنگل
جنگل زیبا در استان گیلان
علیرضا رستمی
نمایی از روستای گندلاور
گندلاور، روستایی از توابع بخش مرکزی شهرستان سیاهکل در استان گیلان ایران است.
علیرضا رستمی
پاییز گیلان
پاییز گیلان
علیرضا رستمی
امامزاده هاشم گیلان
امامزاده هاشم گیلان که در اتوبان قزوین رشت قرار دارد.
علیرضا رستمی
برف در گیلان
برف در روستای لپه سرا
حسن خواهشی
پارک ملی (بوجاق) کیاشهر
این پارک به وسعن نقریبی 1000 هکتار در جلگه -سپیدرود- بندر کیاشهر واقع شده
علیرضا رستمی
سد شهربیجار
علیرضا رستمی
جاده
جاده ی خاکی در گیلان
علیرضا رستمی
برف در روستای لپه سرا
برف در روستای لپه سرای گیلان در عید 93
حامد حمیدا
ماسال
نمای ایران
استان گیلان
مجید حاجی پور
زمستان گیلان
روستای امامزاده هاشم در لباس زمستان
بابک ارجمندی
طبیعت درفک
طبیعت درفک
محمد امین عزتی فرد
سدخاکی سراگاه تالش
سدخاکی سراگاه تالش
محمد امین عزتی فرد
آبشار زمری
آبشار زمری- بخش حویق تالش
محمد امین عزتی فرد
کاسپین
تالش
محمد امین عزتی فرد
تالش
تالش
هادی کرایی
بهشت سوباتان
در فاصله 18 کیلومتری غرب شهر لیسار و17 کیلومتری جنوب شرقی دریاچه نئور در ارتفاع 1900-1970 متری از سطح دریاهای آزاد قرار دارد.آبادی ییلاقی سوبانان روبر...
حسن خواهشی
بوجاق
بوجاق؛منطقه ی وسیعی از بندرکیاشهر واقع در ساحل دریای خزر که رودخانه سپیدرود از کنار آن میگذرد و دلتای رود در مصب آن واقع شده. مساحت آن بطور تقریبی 100...
محمد امین عزتی فرد
تالش
آبشار لشکی - دهستان ویزنه تالش
محمد امین عزتی فرد
تالش
کاخ سردار امجد ییلاق نوادی تالش
محمد امین عزتی فرد
تالش
ییلاق بیلگو
pezhman
جنگل گیسوم
جنگل گیسوم-جاده تالش-آستارا
شهرام رضائی برسری
بهار ارتفاعات شهر بره سر
طبیعت زیبای ارتفاعات شهر بره سر برای تصاویر بیشتر به سایت www.sharshar.ir مراجعه نمائید .
نقد و نظر یا دیدگاه خود را با ما در میان بگذارید. ابتدا وارد شوید!
آخرین پستها
خیزش سونامی نمک از شورهزاری بهنام دریاچه ارومیه
دریاچه ارومیه
رودخانه سیروان کردستان
جزیره هنگام
اهلم
گندم
معبد آناهیتا
کلیسای وانگ اصفهان
جزیره تنب بزرگ و موضوع مالکیت آن
قصر خورشید
© ۱۳۷۹-۱۴۰۲ نمای ایران
راهنمای سفر و گردشگری ایران
نقشه ایران
درباره نمای ایران
راهنمای نمای ایران
وبنامهها
جشنوارههای فیلم و عکس
همکاری با نمای ایران
دریاچه کویر
پیشنهاد سفر
جاذبههای گردشگری
جاذبههای طبیعی ایران
جاذبههای تاریخی ایران
جاذبههای فرهنگی ایران
کوهها و قلههای ایران
دژها و قلعههای ایران
وبلاگ
محتوای آموزشی
جشنوارههای نمای ایران
بومگردیها
وبنامه هوم
بابک ارجمندی
فروشگاه واقعیت مجازی
ساخت وبسایت رایگان
دوستان
ویراویر™ راهکار هوشمند
انتشارات کلک آزادگان
ووددن؛ دستسازههای چوبی
آنشلف؛ دستسازههای ایرانی
وبسایت فرناز فرود
وبسایت مجید حمیدا