غذاهای محلی استان گیلان

---انار پیچ مواد بكاررفته: گوشت چرخ كرده - گردوی آسیاب شده- رب انار- نمك و فلفل و زردچوبه- روغن برای سرخ كردن- سبزی معطر(جعفری- اسفناج- تره -نعناع- گ...

غذاهای محلی استان گیلان
محمد ارجمندیدوشنبه 15 مرداد 1386 | 17 سال پیش---انار پیچ مواد بكاررفته: گوشت چرخ كرده - گردوی آسیاب شده- رب انار- نمك و فلفل و زردچوبه- روغن برای سرخ كردن- سبزی معطر(جعفری- اسفناج- تره -نعناع- گشنیز).كه مقدار نعناع و گشنیز بیشتر از بقیه باشد دستور پخت: سبزیها را پس از شستن خوب ریز خردمی كنیم . یك پیمانه از آنرا كنار میگذاریم بقیه را سرخ می كنیم و كنار میگذاریم .گوشت چرخ كرده ،نمك وادویه و سبزی راخوب ورز می دهیم و كوفته قلقلی درست كرده در كمی آب و روغن سرخ می كنیم . گردو آسیاب شده و كمی روغن را با رب انار نمك و 10لیوان آب می گذاریم با حرارت كم بجوشد و به روغن بیفتد. اگر آب آن كم بود كمی آب سرد داخل آن میریزیم تا كاملا به روغن بیفتد.سپس سبزی سرخ شده و كوفته قلقلیها را داخل آن میریزیم آرام بهم می زنیم و می گذاریم یك ساعت با حرارت كم جوش بزند و به روغن بیفتد. اگر آب سردروی گردوی آسیاب شده بریزیم بیشتر روغن پس میدهد.اگر گردو را كمی سرخ كنیم بهتر روغن می اندازد.كوفته كمی از فندق بزرگتر باشد. مدت 5 تا6 ساعت طول میكشد تا گردو به روغن بیفتد.حتما حرارت گاز كم باشد ---میرزا قاسمی مواد بكاررفته: بادمجان- گوجه فرنگی- سیر- تخم مرغ- روغن- نمك و فلفل و زرد چوبه دستور پخت: بادمجانها را پس از شستن داخل فرگاز و یا روی حرارت گاز كباب میكنیم .سپس پوست آنها را گرفته و خوب می كوبیم .گوجه فرنگیهارا شسته وپوست آنها را می گیریم وكا ملا خرد می كنیم وكنار می گذاریم . سیر را پوست میكنیم و با مقداری نمك كه سبب می شود سیر ها خوب نپزند خوب می كوبیم .در یك تابه سیرها را كمی سرخ می كنیم تخم مرغها را در یك كاسه ریخته خوب بهم می زنیم وبه سیرها اضا فه می كنیم وهم میزنیم تا بسته شود .بادمجانها و گو جه فرنگیها را مخلوط كرده وبا مقداری نمك وادویه وزرد چوبه روی حرارت خوب بهم مبزنیم تا آب گوجه فرنگیها بر چیده شود.كمی روغن حیوانی یا كره روی بادمجانها ویك ربع با حرارت تم سر خ می كنیم . پس از آن سیر داغ وتخم مرغ رابه این مواد اضافه می كنیم و همه مواد را با حرارت كم بهم می زنیم. اكنون میرزا قاسمی مورد نظر را در طرف كشیده ودر كنار برنج دمی ویا كته ویا نان داغ آنرا مصرف می كنیم. ---خورش سیر و شوید مواد بكاررفته: گوشت راسته بدون استخوان - سیر باقلا تازه روغن - تخم مرغ - نمك وفلفلوزرد چوبه دستور پخت: گوشت راریز یابصورت قیمه ای خرد می كنیم كمی تفت می دهیم وبامقداری آب ونمك وزرد چوبه باحرارت ملایم می پزیم ٠ باقلا رااز یك پوست بیرون آورده وبه گوشت كه هنوز كاملاپخته نشده است اضافه می كنیم ٠ سیر راپوست گرفته خلال كرده ودرروغن كمی سرخ می كنیم وبه بقیه مواد اضافه می كنیم تاغذا كاملا بپزد وجابیفتد٠ تخم مرغهارامی شكنیم وباچنگال می زنیم ویادرسته داخل غذا می ریزیم وبهم می زنیم كمی نمك وزرد چوبه هم به خورشت اضافه می كنیم وبعد از جا افتادن باكته یابرنج صافی میل می كنیم ٠ ---خورش جوجه پریده مواد بكاررفته: روغن- نمك - فلفل وزرد چوبه - بادمجان - سبزی - گشنیز - چعفری -نعناع دستور پخت: سبزی راپس از پاك كردن خوب می شوئیم وریز خرد كرده وكمی سرخ می كنیم تاآب آن برچیده شود .بادمجانهارابه اندازه یك انگشت خرد می كنیم ودرروغن سرخ می كنیم وروی سبزی كه كمی آنراسرخ كرده ایم می ریزیم وبا5/1لیوان آب - نمك - زرچوبه وكمی ادویه می گذاریم تاپخته شود وبه روغن بیفتد این خورش رابانان یاكته مصرف می كنیم .چون این خورش بدون طیوروگوشت دست میشود به آن چوچه پریده می گویند .، برگرفته از : topirantravel.com عكس از : خبرگزاری میراث فرهنگیدسته‌بندیغذاهای سنتیگیلانکلید‌واژهغذاهایمحلیاستانگیلان1563 بازدید
افسانه ( : دوشنبه 15 مرداد 1386 | 17 سال پیش
عبور از بهشتمهرداد زینلیانمهرداد زینلیانعبور از بهشتجاده رویایی اسالم به خلخال در استان گیلان
نان محلی رختهعبدل شعبانیعبدل شعبانینان محلی رختهرخته نانی است درگویش هرمزگان که بعضی از مناطق انرا رگاگ و بعضی تومشی مینمامند
نان ساجیسیدمراد خاموشیسیدمراد خاموشینان ساجینان ساجی از دیرباز در استان کرمانشاه توسط زنان خانه دار و سخت کوش پخت می شده و اکنون هم در بعضی از مناطق استان مردم از این نان مصرف می کنند.
قلعه تاریخی مارکوهمحمد رفیعیمحمد رفیعیقلعه تاریخی مارکوهقلعه تاریخی مارکوه کتالم. بام رامسرقلعه مارکوه بر بالای کوه مارکوه در سمت شرق کتالم از توابع شهر رامسر واقع شده است.
شروع فصل تولید قره قوروت در روستای خان آبادتقی قاسمیتقی قاسمیشروع فصل تولید قره قوروت در روستای خان آبادهرساله در اوایل تیرماه و هم زمان با گرم شدن هوا، بانوان روستای خان آباد اقدام به تهیه قره قوروت آفتابی می کنند
شروع فصل تولید کشک خشک در روستای خان آبادتقی قاسمیتقی قاسمیشروع فصل تولید کشک خشک در روستای خان آباداواسط تیرماه،همزمان با گرم شدن هوا و بالا رفتن کیفیت شیر به علت مصرف دامها از علوفه تازه ،تهیه کشک در روستای خان آباد آغاز می شود.
چغاله انبهعبدل شعبانیعبدل شعبانیچغاله انبهفصل ترشی انبه در هرمزگان و مناطق جنوبی ایران
قلعه رودخانمهرداد زینلیانمهرداد زینلیانقلعه رودخاندژی استوار بر فراز ارتفاعات جنگلی و مه گرفته فومن (گیلان)
تالش - جاده اسالم به الماسکاظم حریری پیرهراتیکاظم حریری پیرهراتیتالش - جاده اسالم به الماسزمستان زودتر از همیشه به کوه های تالش آمد و دانه های سپید برف را بر روی برگ های رنگارنگ پاییزی نشاند تا منظره ای خارق العاده ایجاد شود طوری که زبان از توصیفش قاصر می ماند.
جاده اسالم به الماسکاظم حریری پیرهراتیکاظم حریری پیرهراتیجاده اسالم به الماستالش زیبا در تمامی فصول جلوه ای از هنرنمایی خالق یکتاست که بیننده را مدهوش می کند.
بهشت گمشدهعلیرضا رستمیعلیرضا رستمیبهشت گمشدهجنگل های کوهستانی استان گیلان
بوته خار  همراه با میوه قرمزعلیرضا رستمیعلیرضا رستمیبوته خار همراه با میوه قرمزگیاه خار دار که در زبان گیلکی به خاز یا کنگه معروف است .
جنگل گیسوممهدی مخلصیانمهدی مخلصیانجنگل گیسومیکی از نقاط دیدنی استان گیلان و شهرستان تالش پارک جنگلی گیسوم است. مسیری زیبا و دیدنی درختان سر به فلک کشیده آن تونلی جنگلی را ایجاد کرده است که دل هر بیننده‌ای را با خود می‌برد. همسایگی جنگل و دریا در این منطقه از شمال کشور، زیبایی دو چندانی را نصیب چشمان گردشگران می‌کند. در جنوب گیسوم، رضوانشهر به فاصله ۱۴کیلومتر و شمال آن، شهر هشتپر (تالش) با فاصله حدود ۲۰کیلومتر قرار دارد.
حلیم پزی سنتی فینعبدل شعبانیعبدل شعبانیحلیم پزی سنتی فیندر ایام سوگواری اباعبدالله الحسین دهه اول محرم در شهر فین هرمزگان حلیم نذری به روشی خاص تهیه میشود...
قلعه رودخانمهدی مخلصیانمهدی مخلصیانقلعه رودخانرودخان نام قلعه ای است متعلق به دوره سلجوقیان که بر فراز ارتفاعات جنگلی شهرستان فومن در روستای زیبای رودخان ساخته شده است
روستای پیرهراتکاظم حریری پیرهراتیکاظم حریری پیرهراتیروستای پیرهراتروستای توریستی پیرهرات اسالم
مزرعه چایحسن  گنجیحسن گنجیمزرعه چایمزارع چای استان گیلان
موزه چای ایرانحسن  گنجیحسن گنجیموزه چای ایرانآرامگاه کاشف السطنه ، موزه چای ایران
سفیدرودیوسف روحییوسف روحیسفیدرودسفید رود حوالی شهر رودبار
کلیچه نانی/ پاوهمحمد غریب معاذی نژادمحمد غریب معاذی نژادکلیچه نانی/ پاوهکلیچه نانی یکی از نانهای خوشمزه، با کیفیت عالی که ترکیباتی است از دوشاب (شیره توت) جهت زنگ و مزه ، خمیر ، زوغن مایع ویا روغن کرمانشاهی، (روغن حیوانی) شکر ، گاها شیر وترکیبات جزئی دیگر . این نوع نان یا شیرینی بسیار خوشمزه و مقوی می باشد .پخت آن در هر شرایطی وجود دارد .ولی بر روی هیزم وآتش در درون باغ مزه وکیفیت آنرا می افزاید.
امیر صادقیامیر صادقیتحلیل مردم‌شناختی خوراك در هورامان،‌ طبیعت و فرهنگغذاهایی كه مردم از میان خوراك‌هایی كه در دسترس‌شان قرار دارد انتخاب می‌كنند، شیوه‌ی آماده كردن آنها برای مصرف و اهمیتی كه برای غذا خوردن و آداب آن قائل می‌شوند، بسیاری از ویژگی‌های جوامع‌شان را منعكس می‌كند. مهم‌ترین كاركرد غذا، استفاده از آن در رفع نیازهای زیستی است، اما شیوه‌ی رفع این نیاز بُعد فرهنگی به خود می‌گیرد به نحوی كه انتخاب مواد اولیه‌ی غذا، شیوه‌ی پخت، شیوه‌ی خوردن، ذائقه و بسیاری موارد دیگر برگرفته از فرهنگ است. از طرفی دیگر، شرایط محیطی و طبیعت هر منطقه‌ای، مواد غذایی مشخصی را به رژیم
کفتهمحمد غریب معاذی نژادمحمد غریب معاذی نژادکفتهدر فصول بهار یا هر فصل دیگری، ضمن رفتن به کوهپیمایی و پیاده رویی شدید، با خوردن این غذای سالم و صد درصد طبیعی خستگی از تن انسان بدر می رود
نان محلی - رختهعبدل شعبانیعبدل شعبانینان محلی - رختهدر فین هرمزگان به این نوع نان رخته rekhta گفته میشود و در برخی مناطق هرمزگان نان رگاگ میگویند
حلیمعبدل شعبانیعبدل شعبانیحلیمحلیم در فین بطور خاصی تهیه میشود و انرا در ظروف سفالی که به ان خمره گفته میشود پخت میکنند و در مراسم ماه محرم هنوز به این سبک تهیه میشود
مزارع چایمهرداد زینلیانمهرداد زینلیانمزارع چایفرش سبزی بر تپه های اطراف لاهیجان
تله کابین لاهیجانمهرداد زینلیانمهرداد زینلیانتله کابین لاهیجانفرصتی به یاد ماندنی جهت تماشای مناظر زیبای لاهیجان
لاهیجانمهرداد زینلیانمهرداد زینلیانلاهیجانمنظره زیبای شهر لاهیجان از فراز بام لاهیجان
ماسوله زیبامهرداد زینلیانمهرداد زینلیانماسوله زیباپیوند زیبای سنت و طبیعت
جنگل های ماسولهمهرداد زینلیانمهرداد زینلیانجنگل های ماسولهشکوه زیبای جنگل های انبوه گیلان
رودخانه ماسولهمهرداد زینلیانمهرداد زینلیانرودخانه ماسولهخروش زلال زندگی در دل جنگل های گیلان
ماسوله زیبامهرداد زینلیانمهرداد زینلیانماسوله زیبانگین زیبای گردشگری تاریخی و طبیعی گیلان
خانه های زیبای ماسولهمهرداد زینلیانمهرداد زینلیانخانه های زیبای ماسولهنمونه زیبای معماری سنتی کوهپایه های گیلان
محصولات جنگلی ماسولهمهرداد زینلیانمهرداد زینلیانمحصولات جنگلی ماسولهتحفه خوشمزه ای برای گردشگران در بازار ماسوله
جنگل های فومنمهرداد زینلیانمهرداد زینلیانجنگل های فومنشکوه طبیعت ناب و سحرانگیز گیلان
کلبه های جنگلی در گیلانمهرداد زینلیانمهرداد زینلیانکلبه های جنگلی در گیلاننمونه همزیستی زیبای انسان با طبیعت
قلعه رودخانتورج جمالقلعه رودخانقلعه رودخان که به قلعه “هزار پله” ، “حسامی” و “سكسار” نیز معروف است نام قلعه ای‌ تاریخی در 23 کیلومتری جنوب غربی شهر فومن در بخش مرکزی و دهستان “گوراب پس” استان گیلان است.
سد منجیلتورج جمالسد منجیلدریاچه‌ی سد سفیدرود. این عکس حدود ساعت ۶ صبح گرفته شده است.
منجیلمحمد رزازانمحمد رزازانمنجیلمَنجیل از شهرهای شهرستان رودبار در استان گیلان در کشور ایران است. منجیل مرکز تجاری شهرستان رودبار استان گیلان شناخته می‌شود. سد سفیدرود در نزدیکی این شهر ساخته شده‌است. منجیل به شهر توربین‌های بادی ایران معروف است.
منجیلمحمد رزازانمحمد رزازانمنجیلمَنجیل از شهرهای شهرستان رودبار در استان گیلان در کشور ایران است. منجیل مرکز تجاری شهرستان رودبار استان گیلان شناخته می‌شود. سد سفیدرود در نزدیکی این شهر ساخته شده‌است. منجیل به شهر توربین‌های بادی ایران معروف است.
نیروگاه بادی منجیلمحمد رزازانمحمد رزازاننیروگاه بادی منجیلنیروگاه بادی منجیل نام نیروگاه بادی در شهر منجیل استان گیلان است. این نیروگاه انرژی جنبشی باد را به انرژی الکتریکی تبدیل می‌کند.
نیروگاه بادی منجیلمحمد رزازانمحمد رزازاننیروگاه بادی منجیلنیروگاه بادی منجیل نام نیروگاه بادی در شهر منجیل استان گیلان است. این نیروگاه انرژی جنبشی باد را به انرژی الکتریکی تبدیل می‌کند.
پارک جنگلی گیسوممحمد رزازانمحمد رزازانپارک جنگلی گیسومپارک جنگلی گیسوم در ۱۸کیلومتری جاده تالش به بندرانزلی قرار دارد. در جنوب آن رضوانشهر به فاصله ۱۴کیلومتر و شمال آن، شهر هشتپر ( تالش ) با فاصله حدود ۲۰کیلومتر قرار دارد و جنگل های موجود در آن به صورت خودرو و انبوه به وجود آمده است. گیسوم یکی از توابع دهستان زیبای خاله سرای ۵۷ می‌باشد و سالانه میلیون‌ها مسافر و توریست داخلی و خارجی از آن دیدن می‌کنند.
پارک جنگلی گیسوممحمد رزازانمحمد رزازانپارک جنگلی گیسومپارک جنگلی گیسوم در ۱۸کیلومتری جاده تالش به بندرانزلی قرار دارد. در جنوب آن رضوانشهر به فاصله ۱۴کیلومتر و شمال آن، شهر هشتپر ( تالش ) با فاصله حدود ۲۰کیلومتر قرار دارد و جنگل های موجود در آن به صورت خودرو و انبوه به وجود آمده است. گیسوم یکی از توابع دهستان زیبای خاله سرای ۵۷ می‌باشد و سالانه میلیون‌ها مسافر و توریست داخلی و خارجی از آن دیدن می‌کنند.
پارک جنگلی گیسوممحمد رزازانمحمد رزازانپارک جنگلی گیسومپارک جنگلی گیسوم در ۱۸کیلومتری جاده تالش به بندرانزلی قرار دارد. در جنوب آن رضوانشهر به فاصله ۱۴کیلومتر و شمال آن، شهر هشتپر ( تالش ) با فاصله حدود ۲۰کیلومتر قرار دارد و جنگل های موجود در آن به صورت خودرو و انبوه به وجود آمده است. گیسوم یکی از توابع دهستان زیبای خاله سرای ۵۷ می‌باشد و سالانه میلیون‌ها مسافر و توریست داخلی و خارجی از آن دیدن می‌کنند.
آبشار لاتونمحمد نورمحمديانمحمد نورمحمديانآبشار لاتونآبشار لاتون مرتفع ترین آبشار ایران
نان محلی بالاتابهعبدل شعبانیعبدل شعبانینان محلی بالاتابهنان بالاتابه در مناطقی از هرمزگان پخت میشود که در فین به آن بالاتابه میگویند این نان صبحانه و داغ صرف میشود
شکوفه آلوچهمحمد صادق کریمیمحمد صادق کریمیشکوفه آلوچهشکوفه ها، آمدن بهار را نوید می دهند! پیشاپیش سالی توأم با موفقیت رو براتون آرزو می کنم.
زندگی در کوهپایهمحمد صادق کریمیمحمد صادق کریمیزندگی در کوهپایهمنطقه رانکوه، شهرستان رودسر
اینجا ایران است!محمد صادق کریمیمحمد صادق کریمیاینجا ایران است!منطقه سفید آباد رحیم آباد
چشم انداز کم نظیری از منطقه رانکوه گیلان!محمد صادق کریمیمحمد صادق کریمیچشم انداز کم نظیری از منطقه رانکوه گیلان!از لابلای بوته های چای این عکسو گرفتم.
راه سبز روستاییمحمد صادق کریمیمحمد صادق کریمیراه سبز روستاییگیلان - منطقه رانکوه - روستای کهنه گویه
حمام مریانمنصور غفارزادهحمام مریانحمامی در ییلاقات تالش
بام سبزحسن خواهشیحسن خواهشیبام سبزبام سبز محلی است بر بالای (شیطان کوه) شهرستان لاهیجان
استخر ماهیمحمد صادق کریمیمحمد صادق کریمیاستخر ماهییه استخر روستایی که البته قبلاً در همین مکان مزرعه برنج بوده.
سه لایه درخت!محمد صادق کریمیمحمد صادق کریمیسه لایه درخت!منطقه گرمابدشت گیلان
منطقه خلشکوه، بخش عمارلو،شهرستان رودبارعلی  خرمکوهیعلی خرمکوهیمنطقه خلشکوه، بخش عمارلو،شهرستان رودبارخولشكوه نام منطقه ای خوش آب و هوا در دل سلسله جبال البرز است كه در حریم مراتع روستاهای خرمکوه و کلیشم واقع شده است.
روستای زیبا و گردشگری خرمکوهعلی  خرمکوهیعلی خرمکوهیروستای زیبا و گردشگری خرمکوهروستای خرمکوه از توابع دهستان كلیشم در نیمه شرقی شهرستان رودبار استان گیلان در بخش عمارلو، 20 كیلومتری جهت شمال شرقی جیرنده، در طول جغرافیایی 36درجه و 7 دقیقه و عرض 49درجه و 7 دقیقه در ارتفاع 1601 متری از سطح دریای آزاد در جنوب استان گیلان ،قسمت البرز غربی واقع شده است.
نمایی از جنگل و شالیزارعلیرضا رستمیعلیرضا رستمینمایی از جنگل و شالیزارنمایی زیبا از شالیزاری کنار جنگل
جنگل علیرضا رستمیعلیرضا رستمیجنگل جنگل زیبا در استان گیلان
نمایی از روستای گندلاورعلیرضا رستمیعلیرضا رستمینمایی از روستای گندلاورگندلاور، روستایی از توابع بخش مرکزی شهرستان سیاهکل در استان گیلان ایران است.
امامزاده هاشم گیلانعلیرضا رستمیعلیرضا رستمیامامزاده هاشم گیلانامامزاده هاشم گیلان که در اتوبان قزوین رشت قرار دارد.
برف در گیلانعلیرضا رستمیعلیرضا رستمیبرف در گیلانبرف در روستای لپه سرا
پارک ملی (بوجاق) کیاشهرحسن خواهشیحسن خواهشیپارک ملی (بوجاق) کیاشهراین پارک به وسعن نقریبی 1000 هکتار در جلگه -سپیدرود- بندر کیاشهر واقع شده
جادهعلیرضا رستمیعلیرضا رستمیجادهجاده ی خاکی در گیلان
برف در روستای لپه سراعلیرضا رستمیعلیرضا رستمیبرف در روستای لپه سرابرف در روستای لپه سرای گیلان در عید 93
زمستان گیلانمجید حاجی پور‍‍‍زمستان گیلانروستای امامزاده هاشم در لباس زمستان
آبشار زمریمحمد امین عزتی فردمحمد امین عزتی فردآبشار زمریآبشار زمری- بخش حویق تالش
بهشت سوباتانهادی کراییهادی کراییبهشت سوباتاندر فاصله 18 کیلومتری غرب شهر لیسار و17 کیلومتری جنوب شرقی دریاچه نئور در ارتفاع 1900-1970 متری از سطح دریاهای آزاد قرار دارد.آبادی ییلاقی سوبانان روبر...
بوجاقحسن خواهشیحسن خواهشیبوجاقبوجاق؛منطقه ی وسیعی از بندرکیاشهر واقع در ساحل دریای خزر که رودخانه سپیدرود از کنار آن میگذرد و دلتای رود در مصب آن واقع شده. مساحت آن بطور تقریبی 100...
تالشمحمد امین عزتی فردمحمد امین عزتی فردتالشآبشار لشکی - دهستان ویزنه تالش
تالشمحمد امین عزتی فردمحمد امین عزتی فردتالشکاخ سردار امجد ییلاق نوادی تالش
جنگل گیسومpezhman جنگل گیسومجنگل گیسوم-جاده تالش-آستارا
بهار  ارتفاعات شهر بره سرشهرام رضائی برسریشهرام رضائی برسریبهار ارتفاعات شهر بره سرطبیعت زیبای ارتفاعات شهر بره سر برای تصاویر بیشتر به سایت www.sharshar.ir مراجعه نمائید .